SOPAIPAS

                    Aquí tenéis las sopaipas que nos sirvieron en un bar de Lucena, estaban buenísimas.
                               La receta que os pongo es idéntica a las sopaipas que véis en la foto.

Ingredientes:
1 kg de harina
500 cc de agua tibia
1cucharada rasa de sal
1 sobre de levadura
1 litro de aceite de oliva

Elaboración:
Se pone en la amasadora todos los ingredientes y amasar hasta que la masa esté totalmente recogida en el gancho de la amasadora y las paredes del cuenco estén limpias, o amasar a mano hasta que esté bien amasado. Dejar reposar una hora como mínimo o hasta que la masa haya subido.
Se van cogiendo porciones del tamaño de una albóndiga y se extiende muy fínamente. Si se tiene máquina de hacer pasta es muy interesante pasar la masa por ella, sale con la finura necesaria. Ir cortando la masa en triángulos o en rectángulos y echar una a una en una sartén con el aceite bien caliente. Echar aceite por encima de la masa cuando se estén friendo y sacar cuando la masa se vea hueca y dorada.
Es una receta que es similar a los churros en sabor y está buenísima con un buen chocolate caliente o cáfé.

Receta de Carmen Cruz de Lucena.

LUBINA AL HORNO

Ingredientes:
1 lubina
1 tomate rojo mediano
romero
tomillo
aceite de oliva virgen
sal gorda
sal fina

Elaboración:
Encender el horno a 180º
Se coge la lubina y se le hace un corte en la cabeza, pillando la agalla, pero sin  ahondar demasiado, para no cortarla entera. Luego se le hace un corte longitudinal en la espalda desde el corte que hemos hecho hasta la cola y procedemos a sacar un filete, siempre dejando la piel y si es con escamas mejor. Hagamos lo mismo por el otro lado del pescado hasta dejar la espina sin carne. A continuación se despina concienzudamente con ayuda de unas pinzas hasta dejarla sin una sola. Se le pone sal gorda con la piel en la bandeja del horno y se mete en él durante 5 minutos -si es una lubina mediana- y un par de minutos más -si es grande-
Quitar la piel antes de emplatar.

Poner encima un poco de salsa de tomate hecho de la siguiente manera:
Se corta el tomate muy pequeñito y se echa en un cuenco y se le añade un poco de aceite de oliva, sal, romero muy picado y el tomillo desgranándolo del tallo. Se pone en una sartén y reducir al gusto.

Sólo puedo decir que es un plato exquisito y una idea genial para una cena ligera.